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PRODUCTO EN SU MÁXIMA EXPRESIÓN

CAVIAR SEVRUGA

Lata de 10g: 25,00€ crackers y mantequilla Smokehouse.

OSTRA DANIEL SORLUT Nº2 KOI

Al natural con cítricos y pimienta al gusto.

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA 6 UDS

Polvo de ajo y chimichurri.

ANCHOA EN SALAZÓN LÓPEZ MAR CANTÁBRICO Nº:000

Sobre pan brioche y mantequilla Smokehouse.

25

5

18,5

6

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PLATOS DE CUCHARA CALENTITOS

RAVIOLIS DE VACA MADURADA

Pasta Wonton, crema trufada y Demiglace.

RISOTTO DE BOLETUS

Láminas de trufa Melanosporum y  Cheddar ahumado.

MOLLEJAS DE TERNERA GLASEADAS
Con salsa Diabla, chucrut y alioli de lima.

JUDIONES CON PERDIZ ESTOFADA
Sus verduras y piparras con 3 vinagres.

CALLOS-MORROS Y PATA

Chorizo y morcillas ahumadas con Jamón.

16,5

19,5

18,5

16

17,5

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PLATOS DISFRUTONES PARA COMPARTIR

BRIOCHE DE CARPACCIO DE BUEY
Relleno de foie, queso, encurtidos, aliñado con pimientas y cítricos.

LINGOTE DE FOIE MI-CUIT

Relleno de praliné y pasas al ron, lacado en oro y torrefactos.

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO
Receta clásica, siracha, mostazas y pan carasatu.

ALCACHOFAS CONFITADAS Y RELLENAS

De habitas y foie y gratinadas con Holandesa.

9,5

21​,5

20,5

7,5 / ud

TRIBUTO AL BACALAO

BACALAO AL PILPIL

Tomate concassé y pack choi.

BACALAO CONFITADO

Con un arroz cremoso de callos de ternera y morcilla.

 

PESCADOS SEGÚN EL  MERCADO

Sugerencias del chef.

24

24,5

S/M

CARNE QUE NO FALTE

LOMO DE CORZO
Ahumado sobre crema de castañas y pistacho verde.

ESCALOPINES DE CIERVA EN ADOBO THAI
Sobre una duxelle de boletus a la crema.​

SOLOMILLO DE AÑOJO
En sartén con medallón de hígado de pato y un jugo trufado.

LOMO BAJO DE MORUCHA
Trinchado y pulido con papas y frita de pimientos.

ALBÓNDIGAS DE MUFLON

Glaseadas en su jugo sobre una royal de foie.

25

24

26,5

22,5

22

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SWEETS DAVIRO

ARROZ CON LECHE CREMOSO
Caramelizado con helado.

TATÍN DE MANZANA 
De hojaldre horneada al momento 20 minutos
Con helado de nata y coulis.

FONDANT DE CHOCOLATE Y PRALINE
Sin gluten, con helado de turrón.

TARTA DE QUESO DAVIRO
Base de galleta, horneada con helado de queso.

FRUTA PREPARADA
De temporada.

SORBETE DE LIMON
Con cava.

HELADOS VARIOS
vainilla, nata, chocolate, con barquillos.

8

8,5

7,5

8,5

7

7

6,5

Calle Moreno Torroba, 4. 2ºA

Majadahonda (Madrid), 28222

Calle Isla de Tenerife, 28

Cáceres, 10001

Calle Museo, 9

Oropesa (Toledo), 45560

640 091 512

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