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Compartibles

Empecemos por...

Ostra Daniel Sorlut Nº2

5,00 €

Al natural con cítricos y pimienta al gusto.

Zamburiñas a la plancha

18,50 €

Polvo de ajo y salsa chimichurri. 6 unidades.

Ceviche de corvina

19,00 €

Leche de tigre, crema de maíz, cilantro y chiles.

Laminado de pez mantequilla

18,00 €

Ponzu, tartufata, huevas de trucha, wasabi,

yuzu y piparras.

Ensalada de perdiz

en escabeche

15,50 €

A 3 vinagres,brotes y sus verduras encurtidas.

9,50 €

Brioche de carpaccio de Buey

Foie, lascas de queso, encurtidos, lima, pimienta.

22,00 €

Tartar de atún rojo vivero

Ensalada de algas y crema agria

17,50 €

Ravioli de vaca Madurada

Sobre crema trufada y chips vegetales.

17,00 €

Tartar de gamba blanca

Curada en AOVE de ajo, crunch, escabeche de

perdiz y mujol.

Steak tartar de solomillo

20,50 €

Receta clásica, sriracha, mostazas y pan carasatu.

21,00 €

Lingote de foie de pato

Torrefactos, praliné de avellanas y ciruela al ron. Pan de especias y pasas.

40,00 €

Arroz al cuadrado (2 pax)

A banda de marisco, salmorreta y alioli.

9,00 €

Pan bao de rabo

Chucrut, cebolla roja y alioli de cilantro.

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Pescados 

de merca

Ventresca de bonito al carbón

20,00€

Pisto y frita de pimientos.

Bacalao en tiznao

22,50 €

Muselina de ajo confitado

Pargo a la bilbaína

35,00 €

Su caldo emulsionado con pimiento verato ahumado.

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La mejor carne Salvaje

¡No sabrás cuál escoger!

Solomillo de añojo

26,50 €

En sartén con medallón de hígado de pato y un jugo trufado.

Albóndigas de corzo

17,50 €

Sobre crema de celery y boniato asado al anís estrellado

22,00 €

Lomo bajo de morucha

Trinchado y pulido con papas y frita de pimientos.

Mollejas de ternera

En sartén, jugo de soja, limón y rúcula.

Servicio de pan y aceite

2,00 €/pers.

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18,50 

Sweets Dáviro

para terminar...

Sopa de chocolate blanco

7,00 €

Pacharan de frutas del bosque y helado de violetas.

Arroz con leche cremoso

8,00 €

Caramelizado con galleta de naranja.

Fondant de chocolate y praliné

7,50 €

Sin gluten, con helado de vainilla.

Tarta de queso Dáviro

8,50 €

Cookie de chocolate negro horneada y melocotón.

8,50 €

Tatín de manzana

De hojaldre horneada al momento. 20 minutos.

Con helado de nata y coulis.

Sorbete de limón al cava

7,00 €

Fruta preparada

7,00 €

Helados varios

6,50 €

Vainilla, nata, chocolate, con barquillos.

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