4,80 €

18,00 €

6 unidades.

17,50 €

de bellota.

Cecina de ciervo y jabalí

16,50 €

Ver alérgenos

Ensalada de roast gamo

15,00 €

Salsa de foie y curry, aromáticas, brotes, manzana y lima.

Ravioli de vaca en wonton

16,00 €

Crema trufada, demiglace y chips vegetales.

Wok de verduras con teriyaki

14,50 €

Langostinos confitados en aceite de ajo.

Carpaccio de buey

18,00 €

Curry de pimientas, nube de queso y foie.

Pan bao de rabo

6,00 €

Alioli, chucrut, cebolla roja y cilantro.

Mollejas de cordero Hong Kong

15,50 €

Verduras al jengibre, y salsa de soja

y cayena ojo de pájaro

Lingote de foie micuit

17,50 €

Lacado en oro, turrón, ciruelas al ron y torrefactos

Laminado de pez mantequilla

18,50 €

Tartufato, salsa ponzu, huevas y lima.

Ver alérgenos

Tataki de atún

20,50 €

Macerado en soja y cítricos, sésamo y alga wakame

tomate concase y muselina de ajo.

Supremas de cabracho a la bilbaína

18,50 €

con ajetes y gambas

Cochinillo confitado

22,00 €

Sin huesos, meloso, crujiente con salsa hoisin.

Lomo de corzo

24,00 €

Ahumado, crema de castañas y pistacho verde.

Lomo de morucha trinchado

20,00 €

Con pimientos fritos, patatas y mojo.

18,50 €

Chutney de mango, miel de encina y naranja.

18,50 €

Costilla de vaca lacada

10 horas de cocción, crudites y aromáticas.

19,00 €

Steak tartar de solomillo

Receta clásica, sriracha, mostazas y pan carasatu

Ver alérgenos

7,00 €

Con helado de nata y coulis de frutos rojos.

Tarda 20 min. en hacerse. Pedir con antelación.