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Entrantes

Empecemos por...

Ensalada de perdiz en escabeche

14,00 €

A 3 vinagres, sus verduras y encurtidos.

Steak tartar de solomillo

19,00 €

Receta clásica, sriracha, mostazas y pan carasatu.

Brioche de carpaccio de Buey

9,00 €

Foie, lascas de queso, lima, pimientas y aove

Mollejas de cordero Hong Kong

18,00 €

Verduras al jengibre, y salsa de soja

y cayena ojo de pájaro

15,00 €

Croquetas de bacalao y puerro 

Salsa chamorreta

Pan bao de rabo

9,00 €

Chucrut, cebolla roja y alioli de cilantro.

Alcachofas confitadas

22,00 €

Habitas, foie y muselina con toffe de ajo.

Callos, morro y pata

16,50 €

Con chorizo y morcilla ahumados.

Judiones con perdiz

Toque vinagre, guindilla.

Arroz meloso de caza

17,00 €

Pechuga de paloma, su royal de foie e higo agridulce.

Arroz al cuadrado (2 pax)

40€

Con carabineros, bogavante, a banda.

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14,00 €

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Chuches del mar y monte

Para los más atrevidos...

Ostra Daniel Sorlut Nº2

5,00 €

Zamburiñas a la plancha

18,00 €

6 unidades.

Cecina de ciervo y jabalí

18,50 €

Lomito ibérico de bellota

19,50 €

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Pescados 

de merca

Tajada de bacalao Skrey

22,00 €

Salado artesanalmente, tomate concase y pilpil .

Cabracho a la bilbaína

20,50 €

A la bilbaína con ajetes y gambas.

Pescado fresco

Sugerencia del chef.

S/M

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Con carne

¡No sabrás cuál escoger!

Perdiz estofada a la toledana

18,50 €

De tiro, sus verduras y piparra.

Lomo de corzo

24,00 €

Ahumado, crema de castañas y pistacho verde.

Lomo de morucha trinchado

20,50 €

250g limpio, patata hojaldrada y pajarito frito.

26,00 €

Solomillo de añojo 

Puré de papa-trufada y jugo flambeado a la mostaza

Burger de machorra en brioche

16,50 €

Cebolla cristal, rúcula salvaje y mostaza al púpulo.

Cordero Talaverano

S/M

Chuletillas

Paletilla 

Prensado

Servicio de pan y aceite

1,80 €/pers.

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Sweets Dáviro

para terminar...

Sopa de chocolate blanco

7,500 €

Pacharan de frutas del bosque y helado de violetas.

Tarta de queso Dáviro

7,50 €

Crumble y moras en almíbar, vainilla y canela.

Crema quemada

7,00 €

Crumble, miel de naranja y teja de almendra.

Fondant de chocolate y praliné

7,50 €

Sin gluten, con helado de vainilla.

Leche de almendras y mazapán tostado

7,50 €

Con helado de turrón.

7,00 €

Fruta preparada con zumo de naranja

Sorbete de limón al cava

6,50 €

Helados varios

6,00 €

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