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PRODUCTO EN SU MÁXIMA EXPRESIÓN

GAMBA BLANCA

Plancheada a la sal, 12 unidades

OSTRA DANIEL SORLUT Nº2 KOI

Al natural con cítricos y pimienta al gusto.

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA 6 UDS

Polvo de ajo y chimichurri.

ANCHOA EN SALAZÓN LÓPEZ MAR CANTÁBRICO Nº:000

Sobre pan brioche y mantequilla Smokehouse.

5

18,5

6

28

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CLÁSICOS DE DÁVIRO

RAVIOLI DE VACA MADURADA

En pasta wonton y crema trufada.

ARROZ MELOSO DE MARISCO

Morralla, chamorreta y mariscos pelados.

MOLLEJAS DE TERNERA GLASEADAS
Con salsa Diabla, chucrut y alioli de lima.

LINGOTE DE FOIE MI CUIT

Relleno de praliné y pasas al ron, lacado en oro y torrefactos.

17,5

25

18,5

21,5

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PLATOS DISFRUTONES PARA COMPARTIR

LAMINADO DE PEZ MANTEQUILLA

Ponzu, tartufata, huevas de trucha, wasabi, yuzu y piparras.

TARTAR DE ATUN ROJO DEL BUENO

Crema agria, aguacate, tomate y algas

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO
Receta clásica, siracha, mostazas y pan carasatu.

ENSALADA DE BURRATA Y BREVAS

Rucula, tomatitos y sorbete de albahaca y pesto.

SALMON CURADO EN CITRICOS

Trinchado, salsa tartara y pan brioche caliente

ENSALADILLA DAVIRO

Anguila ahumada, huevas de trucha y mayonesa de wakame.

TARTAR DE GAMBA BLANCA

Escabeche de perdiz y velo crunch.

18,5

20

20,5

18

10

16,5

18,5

DEL MAR

LUBINA AQUANARIA

Braseada en su jugo, royal, vainas y velo de tinta.

ATÚN ROJO

Elaboracion del chef según el corte del Atun.

CABALLA EN ESCABECHE TEMPLADO

Tartar de frutas y gel escabechado.

PESCADOS SEGÚN MERCADO

30

28,5

22

S/M

CARNE QUE NO FALTE

COCHINILLO CONFITADO

Deshuesado y prensado, crujiente con patata rota y salsa hoisin.

SOLOMILLO DE AÑOJO
En sartén con medallón de hígado de pato y un jugo trufado.

LOMO BAJO DE MORUCHA
Trinchado y pulido con papas y frita de pimientos.

28

28,5

22,5

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SWEETS DAVIRO

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO

Con helado de violetas.

TATÍN DE MANZANA 
De hojaldre horneada al momento 20 minutos
Con helado de nata y coulis.

FONDANT DE CHOCOLATE Y PRALINE
Sin gluten, con helado de turrón.

NUESTRA TARTA DE LIMON

Crumble, crema de limón, sirope de yuzu y merengue.

SORBETE DE LIMON
Con cava.

HELADOS VARIOS
vainilla, nata, chocolate, con barquillos.

8

8,5

7,5

8,5

7

6,5

Calle Moreno Torroba, 4. 2ºA

Majadahonda (Madrid), 28222

Calle Isla de Tenerife, 28

Cáceres, 10001

Calle Museo, 9

Oropesa (Toledo), 45560

640 091 512

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