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Entrantes
Empecemos por...
Ensalada de roast gamo
15,50 €
Brotes, aromáticas, manzana, lima y salsa de foie y curry.
Ravioli de vaca
17,50 €
Crema trufada y chips vegetales.
Steak tartar de solomillo
20,00 €
Receta clásica, sriracha, mostazas y pan carasatu.
Brioche de carpaccio de Buey
9,00 €
Foie, lascas de queso, encurtidos, lima, pimienta.
Pan bao de rabo
9,00 €
Chucrut, cebolla roja y alioli de cilantro.
7,50 €
Alcachofa confitada (1 und)
Habitas, foie y muselina con toffe de ajo.
Lingote de foie de pato
22,50 €
Torrefactos, praliné de avellanas y ciruela al ron.
Laminado de pez mantequilla
18,00 €
Salsa ponzu, tartufata, huevas y piparras.
Callos, morro y pata
16,50 €
Con chorizo y morcilla ahumados.
Mollejas de cordero
Hong Kong
18,00€
Verduras al jengibre, salsa de soja y cayena ojo de pájaro
Arroz al cuadrado (2 pax)
40,00€
Gambas, langostinos, calamar y zamburiñas.
Albóndigas de corzo
18,00€
Suave de celery y boniato asado al anís estrellado.
Chuches del mar y monte
Para los más atrevidos...
Ostra Daniel Sorlut Nº2
5,00 €
Al natural con cítricos y pimienta al gusto
Zamburiñas a la plancha
18,00 €
Polvo de ajo y salsa chimichurri. 6 unidades.
Cecina de ciervo y jabalí
18,50 €
Dibe. Con orégano salvaje y almendras.
Pescados
de merca
Tajada de bacalao Skrey
22,00 €
Salado artesanalmente, arroz meloso de callos y pilpil .
Cabracho a la bilbaína
20,50 €
Sofrito de gambas y ajetes.
Bonito canario en escabeche
Escabeche templado con tartar de fresa, ciruela y melón.
19,50 €
Con carne
¡No sabrás cuál escoger!
Solomillo ibérico
18,50 €
Relleno de boletus a la crema y gratinado con torta del casar.
Lomo bajo de morucha
20,50 €
250g limpio, patata hojaldrada y pajarito frito.
30,00 €
Solomillo de añojo wellington
Duxelle de champiñon y chalota, jamón y paté.
25 minutos.
Carrillada de jabalí
22,00 €
Estofadas al oloroso, puré de ratte al aove de ajo morado y chile.
Servicio de pan y aceite
1,80 €/pers.
Sweets Dáviro
para terminar...
Sopa de chocolate blanco
7,50 €
Pacharan de frutas del bosque y helado de violetas.
Tarta de queso Dáviro
7,50 €
Crumble y moras en almíbar, vainilla y canela.
Crema quemada
7,00 €
Crumble, miel de naranja y teja de almendra.
Fondant de chocolate y praliné
7,50 €
Sin gluten, con helado de vainilla.
7,00 €
Fruta preparada con zumo de naranja
Sorbete de limón al cava
6,50 €
Helados varios
6,00 €
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