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Compartibles
Empecemos por...
Ostra Daniel Sorlut Nº2
5,00 €
Al natural con cítricos y pimienta al gusto.
Zamburiñas a la plancha
18,50 €
Polvo de ajo y salsa chimichurri. 6 unidades.
Ceviche de corvina
19,00 €
Leche de tigre, crema de maíz, cilantro y chiles.
Laminado de pez mantequilla
18,00 €
Ponzu, tartufata, huevas de trucha, wasabi,
yuzu y piparras.
Ensalada de burrata y tomatitos
18,00 €
Aliñados con pesto y trufa.
Acompañada de rúcula y ventresca.
9,50 €
Brioche de carpaccio de Buey
Foie, lascas de queso, encurtidos, lima, pimienta.
22,00 €
Tartar de atún rojo vivero
Ensalada de algas y crema agria
17,50 €
Ravioli de vaca Madurada
Sobre crema trufada y chips vegetales.
17,00 €
Tartar de gamba blanca
Curada en AOVE de ajo, crunch, escabeche de
perdiz y mujol.
Steak tartar de solomillo
20,50 €
Receta clásica, sriracha, mostazas y pan carasatu.
21,00 €
Lingote de foie de pato
Torrefactos, praliné de avellanas y ciruela al ron. Pan de especias y pasas.
40,00 €
Arroz al cuadrado (2 pax)
A banda de marisco, salmorreta y alioli.
9,00 €
Pan bao de rabo
Chucrut, cebolla roja y alioli de cilantro.
Pescados
de merca
Ventresca de bonito al carbón
20,00€
Pisto y frita de pimientos.
Bacalao en tiznao
22,50 €
Muselina de ajo confitado
Pargo a la bilbaína
35,00 €
Su caldo emulsionado con pimiento verato ahumado.
La mejor carne Salvaje
¡No sabrás cuál escoger!
Solomillo de añojo
26,50 €
En sartén con medallón de hígado de pato y un jugo trufado.
Albóndigas de corzo
17,50 €
Sobre crema de celery y boniato asado al anís estrellado
22,00 €
Lomo bajo de morucha
Trinchado y pulido con papas y frita de pimientos.
Mollejas de ternera
En sartén, jugo de soja, limón y rúcula.
Servicio de pan y aceite
2,00 €/pers.
18,50 €
Sweets Dáviro
para terminar...
Sopa de chocolate blanco
7,00 €
Pacharan de frutas del bosque y helado de violetas.
Fondant de chocolate y praliné
7,50 €
Sin gluten, con helado de vainilla.
Tarta de queso Dáviro
8,50 €
Cookie de chocolate negro horneada y melocotón.
8,50 €
Tatín de manzana
De hojaldre horneada al momento. 20 minutos.
Con helado de nata y coulis.
Lemon Pie
7,50 €
Con helado de maracuyá
Sorbete de limón al cava
7,00 €
Fruta preparada
7,00 €
Helados varios
6,50 €
Vainilla, nata, chocolate, con barquillos.
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