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Entrantes
Empecemos por...
Ensalada de perdiz en escabeche
14,00 €
A 3 vinagres, sus verduras y encurtidos.
Steak tartar de solomillo
19,00 €
Receta clásica, sriracha, mostazas y pan carasatu.
Brioche de carpaccio de Buey
9,00 €
Foie, lascas de queso, lima, pimientas y aove
Mollejas de cordero Hong Kong
18,00 €
Verduras al jengibre, y salsa de soja
y cayena ojo de pájaro
15,00 €
Croquetas de bacalao y puerro
Salsa chamorreta
Pan bao de rabo
9,00 €
Chucrut, cebolla roja y alioli de cilantro.
Alcachofas confitadas
22,00 €
Habitas, foie y muselina con toffe de ajo.
Callos, morro y pata
16,50 €
Con chorizo y morcilla ahumados.
Judiones con perdiz
Toque vinagre, guindilla.
Arroz meloso de caza
17,00 €
Pechuga de paloma, su royal de foie e higo agridulce.
Arroz al cuadrado (2 pax)
40€
Con carabineros, bogavante, a banda.
14,00 €
Chuches del mar y monte
Para los más atrevidos...
Ostra Daniel Sorlut Nº2
5,00 €
Zamburiñas a la plancha
18,00 €
6 unidades.
Cecina de ciervo y jabalí
18,50 €
Lomito ibérico de bellota
19,50 €
Pescados
de merca
Tajada de bacalao Skrey
22,00 €
Salado artesanalmente, tomate concase y pilpil .
Cabracho a la bilbaína
20,50 €
A la bilbaína con ajetes y gambas.
Pescado fresco
Sugerencia del chef.
S/M
Con carne
¡No sabrás cuál escoger!
Perdiz estofada a la toledana
18,50 €
De tiro, sus verduras y piparra.
Lomo de corzo
24,00 €
Ahumado, crema de castañas y pistacho verde.
Lomo de morucha trinchado
20,50 €
250g limpio, patata hojaldrada y pajarito frito.
26,00 €
Solomillo de añojo
Puré de papa-trufada y jugo flambeado a la mostaza
Burger de machorra en brioche
16,50 €
Cebolla cristal, rúcula salvaje y mostaza al púpulo.
Cordero Talaverano
S/M
Chuletillas
Paletilla
Prensado
Servicio de pan y aceite
1,80 €/pers.
Sweets Dáviro
para terminar...
Sopa de chocolate blanco
7,500 €
Pacharan de frutas del bosque y helado de violetas.
Tarta de queso Dáviro
7,50 €
Crumble y moras en almíbar, vainilla y canela.
Crema quemada
7,00 €
Crumble, miel de naranja y teja de almendra.
Fondant de chocolate y praliné
7,50 €
Sin gluten, con helado de vainilla.
Leche de almendras y mazapán tostado
7,50 €
Con helado de turrón.
7,00 €
Fruta preparada con zumo de naranja
Sorbete de limón al cava
6,50 €
Helados varios
6,00 €
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