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PRODUCTO EN SU MÁXIMA EXPRESIÓN
GAMBA BLANCA
Plancheada a la sal, 12 unidades
OSTRA DANIEL SORLUT Nº2 KOI
Al natural con cítricos y pimienta al gusto.
ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA 6 UDS
Polvo de ajo y chimichurri.
ANCHOA EN SALAZÓN LÓPEZ MAR CANTÁBRICO Nº:000
Sobre pan brioche y mantequilla Smokehouse.
5
18,5
6
28
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CLÁSICOS DE DÁVIRO
RAVIOLI DE VACA MADURADA
En pasta wonton y crema trufada.
ARROZ MELOSO DE MARISCO
Morralla, chamorreta y mariscos pelados.
MOLLEJAS DE TERNERA GLASEADAS
Con salsa Diabla, chucrut y alioli de lima.
LINGOTE DE FOIE MI CUIT
Relleno de praliné y pasas al ron, lacado en oro y torrefactos.
17,5
25
18,5
21,5
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PLATOS DISFRUTONES PARA COMPARTIR
LAMINADO DE PEZ MANTEQUILLA
Ponzu, tartufata, huevas de trucha, wasabi, yuzu y piparras.
TARTAR DE ATUN ROJO DEL BUENO
Crema agria, aguacate, tomate y algas
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO
Receta clásica, siracha, mostazas y pan carasatu.
ENSALADA DE BURRATA Y BREVAS
Rucula, tomatitos y sorbete de albahaca y pesto.
SALMON CURADO EN CITRICOS
Trinchado, salsa tartara y pan brioche caliente
ENSALADILLA DAVIRO
Anguila ahumada, huevas de trucha y mayonesa de wakame.
TARTAR DE GAMBA BLANCA
Escabeche de perdiz y velo crunch.
18,5
20
20,5
18
10
16,5
18,5
DEL MAR
LUBINA AQUANARIA
Braseada en su jugo, royal, vainas y velo de tinta.
ATÚN ROJO
Elaboracion del chef según el corte del Atun.
CABALLA EN ESCABECHE TEMPLADO
Tartar de frutas y gel escabechado.
PESCADOS SEGÚN MERCADO
30
28,5
22
S/M
CARNE QUE NO FALTE
COCHINILLO CONFITADO
Deshuesado y prensado, crujiente con patata rota y salsa hoisin.
SOLOMILLO DE AÑOJO
En sartén con medallón de hígado de pato y un jugo trufado.
LOMO BAJO DE MORUCHA
Trinchado y pulido con papas y frita de pimientos.
28
28,5
22,5
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SWEETS DAVIRO
SOPA DE CHOCOLATE BLANCO
Con helado de violetas.
TATÍN DE MANZANA
De hojaldre horneada al momento 20 minutos
Con helado de nata y coulis.
FONDANT DE CHOCOLATE Y PRALINE
Sin gluten, con helado de turrón.
NUESTRA TARTA DE LIMON
Crumble, crema de limón, sirope de yuzu y merengue.
SORBETE DE LIMON
Con cava.
HELADOS VARIOS
vainilla, nata, chocolate, con barquillos.
8
8,5
7,5
8,5
7
6,5