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Chuches del mar y monte

Para los más atrevidos...

Ostra perla negra Nº2

4,80 €

Zamburiñas a la plancha

18,00 €

6 unidades.

Lomito ibérico

17,50 €

de bellota.

Cecina de ciervo y jabalí

16,50 €

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Entrantes

Empecemos por...

Ensalada de roast gamo

15,00 €

Salsa de foie y curry, aromáticas, brotes, manzana y lima.

Ravioli de vaca en wonton

16,00 €

Crema trufada, demiglace y chips vegetales.

Wok de verduras con teriyaki

14,50 €

Langostinos confitados en aceite de ajo.

Carpaccio de buey

18,00 €

Curry de pimientas, nube de queso y foie.

Pan bao de rabo

6,00 €

Alioli, chucrut, cebolla roja y cilantro.

Mollejas de cordero Hong Kong

15,50 €

Verduras al jengibre, y salsa de soja

y cayena ojo de pájaro

Lingote de foie micuit

17,50 €

Lacado en oro, turrón, ciruelas al ron y torrefactos

Laminado de pez mantequilla

18,50 €

Tartufato, salsa ponzu, huevas y lima.

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Pescados 

de merca

Tataki de atún

20,50 €

Macerado en soja y cítricos, sésamo y alga wakame

Lomo bacalao al horno

20,50 €

tomate concase y muselina de ajo.

Supremas de cabracho a la bilbaína

18,50 €

con ajetes y gambas

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Con carne

¡No sabrás cuál escoger!

Cochinillo confitado

22,00 €

Sin huesos, meloso, crujiente con salsa hoisin.

Lomo de corzo

24,00 €

Ahumado, crema de castañas y pistacho verde.

Lomo de morucha trinchado

20,00 €

Con pimientos fritos, patatas y mojo.

18,50 €

Confit de pato

Chutney de mango, miel de encina y naranja.

18,50 €

Costilla de vaca lacada

10 horas de cocción, crudites y aromáticas.

19,00 €

Steak tartar de solomillo

Receta clásica, sriracha, mostazas y pan carasatu

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Sweets Dáviro

para terminar...

Sopa de chocolate blanco

6,50 €

Chutney de mango y helado de violetas.

Tarta de queso Dáviro

7,00 €

Crumble y moras en almíbar, vainilla y canela.

Tarta caliente de hojaldre y manzana

7,00 €

Con helado de nata y coulis de frutos rojos.

Tarda 20 min. en hacerse. Pedir con antelación.

Fondant de chocolate y praliné

6,50 €

Sin gluten, con helado de vainilla.

Sorbete de limón al cava

6,00 €

Sorbete de frutos rojos y vodka

6,00 €

Helados varios

5,00 €

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