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Compartibles

Empecemos por...

Ostra Daniel Sorlut Nº2

5,00 €

Al natural con cítricos y pimienta al gusto.

Zamburiñas a la plancha

18,50 €

Polvo de ajo y salsa chimichurri. 6 unidades.

Cecina de ciervo y jabalí

18,00 €

Con almendras fritas y orégano silvestre.

Tabla de quesos artesanos

16,00 €

De oveja y cabra.

Ensalada de perdiz

en escabeche

15,50 €

A 3 vinagres,brotes y sus verduras encurtidas.

9,50 €

Brioche de carpaccio de Buey

Foie, lascas de queso, encurtidos, lima, pimienta.

19,50 €

Alcachofas confitadas

Rellenas de habitas y foie con espuma de yema.

17,50 €

Ravioli de vaca Madurada

Sobre crema trufada y chips vegetales.

14,50 €

Plato de cuchara

Judiones con perdiz estofada, garbanzos con manitas, arroz con liebre.

Steak tartar de solomillo

20,50 €

Receta clásica, sriracha, mostazas y pan carasatu.

21,00 €

Lingote de foie de pato

Torrefactos, praliné de avellanas y ciruela al ron. Pan de especias y pasas.

40,00 €

Arroz al cuadrado (2 pax)

A banda de marisco, salmorreta y alioli.

19,50 €

Manitas y carabinero

Deshuesadas y guisadas, confitado y lacado con su sangre.

18,50 €

Mollejas de ternera

Crujientes y jugosas con salsa de Hong Kong y alioli de limón

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Pescados 

de merca

Pescado según mercado de sugerencia

s/m

Lomo de bacalao skrei

23,50 €

Sobre un meloso de callos, su pilpil y chips de su piel.

Cabracho a la bilbaína

20,50 €

Sofrito de gambas y ajetes.

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La mejor carne Salvaje

¡No sabrás cuál escoger!

Solomillo de añojo

26,50 €

En sarten con medallón de hígado de pato y un jugo trufado.

Carrillada de ternera al P.X

22,50 €

Suave de coliflor y frambuesas liofilizadas.

22,00 €

Lomo bajo de morucha

Trinchado y pulido con papas y frita de pimientos.

Lomo de corzo

24,50 

Ahumado, crema de castañas y pistacho verde.

Escalopines de cierva

20,00 

En adobo thay y salsa de boletus.

Perdiz de tiro

19,50 

Estofada a la toledana.

Mogote ibérico Cruz

Lacado con adobo coreano sobre un puré de patata ratte trufado

Servicio de pan y aceite

2,00 €/pers.

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20,00 

Sweets Dáviro

para terminar...

Sopa de chocolate blanco

7,00 €

Pacharan de frutas del bosque y helado de violetas.

Tatin de manzana

De hojaldre horneada al momento 20 minutos. 

Con helado de nata y coulis.

8,50 €

Fondant de chocolate y praliné

7,50 €

Sin gluten, con helado de vainilla.

Tarta de queso Dáviro

8,50 €

Cookie de chocolate negro horneada y melocotón.

8,00 €

Arroz con leche cremoso

Caramelizado con galleta de naranja.

Sorbete de limón

7,00 €

Fruta preparada

7,00 €

Helados varios

6,50 €

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